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「えびとまぐろ」は産地にこだわった
新鮮な海鮮を提供する海鮮丼専門店です。
厳選された上質な愛媛県産のブランドまぐろである「だてまぐろ」を中心とした新鮮な食材を
ふんだんに盛り付けた海鮮丼をお楽しみください。
こだわり
当店の代名詞と言えば、やはり「まぐろ」。
宇和島で育った愛媛県産ブランドまぐろの「だてまぐろ」を使用しており、水揚げしてから一度も冷凍することなく新鮮な状態仕入れています。自慢の最高級部位のトロは、食べた時に口の中でとろける格別の味わい。おすすめの一品「まぐろ丼（特上）」では、そんな当店のマグロを贅沢にお楽しみください。
極上のトロ
えびとまぐろ名物
まぐろへの
メインのまぐろは愛媛県産ブランドの「だてまぐろ」。
生産地である宇和島は本マグロを育てるのに水温が適していて水深もあり、潮通りが良いため養殖まぐろにとってはこれ以上ない良好な環境です。
新鮮なまぐろに合わせるのは赤酢のシャリ。
オリジナルブレンドの赤酢は
まろやかな酸味と香りでまぐろの旨味を引き立てます。
赤酢
Red Vinegar
赤酢は手間暇かけて作られる、香り豊かな日本生まれの高級調味料のひとつです。
マイルドな味わいと旨味のある赤酢は当店のオリジナルブレンド。
米との相性も良く、良質な鮪の旨味をより一層引き立てます。
醤油
Soy sauce
醤油は店主が厳選し、全国から取り寄せたものを独自にブレンドをしています。
米
Rice
シャリに使うお米は愛媛県産のコシヒカリを使っています。
主役であるまぐろを引き立てながらも、しっかりとした旨味を楽しむことができます。
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